hoummous ou poichichade
j'ai toujours appelé cette recette hoummous.... plat d'origine libanaise mais étendu aux traditions méditerranéennes
or depuis peu.... les bobos de Provence s'en sont toqués et l'ont rebaptisée poichichade qui rime avec anchoïade, tapenade et brandade
en voici une recette fort simple
Préparation :
Si les pois chiches sont secs, les faire tremper une nuit dans de l'eau puis les cuire 20 mn le lendemain.
S'ils sont en boîte, on peut directement les passer au moulin pour séparer la purée de la peau.
Dans un plat à part, écraser très finement la gousse d'ail avec une bonne pincée de sel, ajouter la purée de pois chiches et 2 cuillères à soupe de pâte de sésame. Mélanger.
Ajouter le jus des citrons et mélanger toujours dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien lisse.
Délayer si besoin avec de l' huile d'olive.
Mettre dans plat et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Ce plat se mange avec du pain libanais ou en tartine sur un bon pain aux céréales.
or depuis peu.... les bobos de Provence s'en sont toqués et l'ont rebaptisée poichichade qui rime avec anchoïade, tapenade et brandade
en voici une recette fort simple
Ingrédients :
- 2 verres de pois chiches: secs ou en boîte
- pâte de sésame
- 2 citrons
- sel
- 1 gousse d'ail
- 2 verres de pois chiches: secs ou en boîte
- pâte de sésame
- 2 citrons
- sel
- 1 gousse d'ail
Préparation :
Si les pois chiches sont secs, les faire tremper une nuit dans de l'eau puis les cuire 20 mn le lendemain.
S'ils sont en boîte, on peut directement les passer au moulin pour séparer la purée de la peau.
Dans un plat à part, écraser très finement la gousse d'ail avec une bonne pincée de sel, ajouter la purée de pois chiches et 2 cuillères à soupe de pâte de sésame. Mélanger.
Ajouter le jus des citrons et mélanger toujours dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien lisse.
Délayer si besoin avec de l' huile d'olive.
Mettre dans plat et décorer avec quelques feuilles de menthe.
Ce plat se mange avec du pain libanais ou en tartine sur un bon pain aux céréales.
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